POLA MAKAN TERBAIK DUNIA

Mari kita belajar tentang pola makan sehat. SAYA TIDAK AKAN MENGGUNAKAN KATA “VEGAN” DI BAGIAN INI. Yah, kecuali untuk sekarang, kurasa.

Teman saya Tamara Thorne, novelis horor, yang sangat pandai menakut-nakuti orang, terutama saya, telah memperingatkan saya bahwa saya akan kehilangan banyak pembaca jika saya menggunakan kata “vegan.”

Ups. Aku mengatakannya lagi.

Saya menghormati saran dari Tamara, dan saya takut dia akan marah jika saya mengabaikannya, jadi yakinlah, Anda tidak akan mendengar kata “vegan” dari saya!

Ups.

Rupanya, saya perlu menggunakan kata-kata alternatif sehingga saya tidak akan terus membuat kesalahan ini.

Bagaimana dengan “plant-based (berbasis tanaman)”? Apakah itu lebih baik?

Oke, izinkan saya menggunakannya dalam sebuah kalimat: Diet makanan nabati memiliki kekuatan untuk meningkatkan kesehatan, melindungi dari penyakit, dan memperpanjang hidup.

Dan itulah satu-satunya kalimat terpenting dalam pembahasan ini, dengan semua kata-katanya yang indah.

Apa yang dimaksud dengan “berbasis tanaman”? Ini mengacu pada makanan apa pun yang muncul dari planet Bumi, baik di pohon atau di semak-semak atau di antara tanaman merambat atau di atas tanah, baik di kebun, ladang, kebun, atau semak belukar. Ini mengacu pada setiap makanan yang ada, pada kenyataannya, kecuali untuk daging atau kotoran tubuh makhluk pendamping kita, hewan dan burung dan serangga dan ikan dengan siapa kita berbagi planet ini. Apa arti istilah “makanan utuh”? Ini mengacu pada makanan yang utuh dalam keadaan aslinya dan tidak diproses atau dimodifikasi atau diubah dengan cara yang membahayakan manfaat nutrisi alami mereka. Terkadang dibutuhkan kewaspadaan untuk menemukan dan mengidentifikasi makanan utuh. Sepotong roti berlabel “gandum utuh” mungkin terdengar lebih sehat daripada roti putih yang diputihkan, dan memang demikian, tetapi sebagian besar roti yang disebut “gandum utuh” terbuat dari tepung gandum halus, yang membuat kata “utuh” menyesatkan. Carilah roti yang diberi label “gandum utuh.” Itu pilihan yang jauh lebih baik.

Memeriksa label adalah hal yang baik. Kewaspadaan bermanfaat, karena mengonsumsi makanan nabati utuh akan memperkuat tubuh Anda dan memaksimalkan kesehatan Anda.

Itu terbukti kebenarannya. Penelitian telah dilakukan. Buktinya ada daalam penelitian tersebut.

Sebuah contoh yang menonjol dari penelitian di bidang ini adalah the China-Oxford- Cornell Diet and Health Project (Proyek Diet dan Kesehatan China-Oxford-Cornell) yang dilakukan selama tiga dekade dan diterbitkan dalam bentuk buku pada tahun 2006 dengan judul The China Study. Dianggap sebagai penyelidikan yang paling ketat secara ilmiah yang pernah dilakukan tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan (New York Times menyebutnya sebagai “Grand Prix epidemiologi”), China Study membandingkan pola makan daging yang disukai di Amerika dan negara-negara Barat lainnya dengan pola makan nabati yang mendominasi sebagian besar dunia Asia. Ditemukan bahwa, sederhananya, pola makan daging menghasilkan kesehatan yang buruk dan pola makan nabati menghasilkan kesehatan yang baik.

Kata direktur studi tersebut, Dr. T. Colin Campbell dari Cornell University, “Konsumsi makanan nabati yang utuh menawarkan strategi terbaik untuk menciptakan kesehatan dan mencegah penyakit serius.”

Studi jangka panjang lainnya, yang dipimpin oleh salah satu ahli bedah paling terkemuka di Amerika, Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr. dari Klinik Cleveland, menghasilkan buku tahun 1995 berjudul Prevent and Reverse Heart Disease (Mencegah dan Membalikkan Penyakit Jantung). Penelitiannya menemukan bahwa pasien penyakit jantung sebenarnya dapat diselamatkan dengan intervensi nutrisi murni.

Kata Dr. Esselstyn, “Kami menerima pasien yang pada dasarnya disuruh pulang dan bersiap menghadapi kematian, dan menerapkan pola makan nabati. Setiap orang dari mereka yang mengikuti diet tersebut  hidup tanpa ada lagi penyakit jantung.”

Faktanya, hasil karyanya telah membuat Esselstyn membuat klaim paling berani: “Penyakit kardiovaskular adalah macan kertas yang benar-benar ompong yang tidak perlu ada, dan jika memang ada, penyakit itu tidak perlu berkembang. Ini adalah penyakit bawaan makanan. Ubah makanan Anda, dan Anda mengubah hidup Anda.”

Ini adalah kata-kata yang mengesankan dari sumber yang mengesankan, mantan presiden American Association of Endocrine Surgeons dan penerima perdana, pada tahun 2005, Benjamin Spock Award for Compassion in Medicine.

Karya Esselstyn dan Campbell ditampilkan dalam film dokumenter menarik Forks Over Knives (2011) yang disutradarai oleh Lee Fulkerson. Film ini juga menampilkan karya dan kesaksian dari banyak ahli kesehatan dan nutrisi terkenal lainnya. Dan kami juga mendengar dari banyak orang yang selamat dari penyakit mematikan yang menceritakan kisah mereka tentang pemulihan berdasarkan pola makan.

Narasi dibangun untuk satu kesimpulan: Sebagian besar penyakit degeneratif yang mengganggu umat manusia dapat dicegah, dikendalikan, bahkan dibalik dengan memilih nutrisi nabati. Apa yang kita lakukan untuk diri kita sendiri dengan garpu dapat melakukan lebih banyak keajaiban daripada apa yang dapat dilakukan ahli bedah untuk kita dengan pisau mereka.

Seperti yang saya katakan, buktinya ada. Dan yang menarik, ini mendukung pernyataan mutakhir tentang kesehatan dan nutrisi yang dibuat oleh nenek buyut saya, Ellen G. White, lebih dari seratus tahun yang lalu. Meskipun kata-katanya dibingkai dalam konteks pelayanannya, kata-katanya menyampaikan pesan kesehatan yang kuat yang berdiri sendiri.

“Berulang-ulang ditunjukkan kepada saya bahwa Tuhan mengembalikan umat-Nya kepada rancangan-Nya yang semula, yaitu tidak bergantung pada daging binatang yang mati. Ia mau agar kita mengajar umat manusia satu cara yang lebih baik.” tulisnya. Biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan, dan sayuran adalah yang dipilih untuk kita oleh sang Pencipta. Makanan-makanan ini, yang sedapat mungkin dihidangkan secara sederhana dan alami, adalah makanan yang paling menyehatkan dan bergizi. Makanan tersebut memberi kekuatan, kemampuan daya tahan, dan kebugaran intelek. (Ministry of Healing, 1905).

Ilmu pengetahuan modern membuktikan tanpa keraguan kebenaran kata-kata ini. Makanan berlemak yang kebanyakan orang Amerika makan saat ini sarat dengan lemak dan kolesterol, racun yang menyebabkan obesitas dan mendorong timbulnya dan pertumbuhan penyakit jantung, kanker, dan stroke (masing-masing penyebab kematian nomor 1, 2, dan 3 di Amerika), sebagai serta penyakit lain seperti diabetes, osteoporosis, multiple sclerosis, dan penyakit Alzheimer, yang juga masuk dalam daftar pembunuh top Amerika.

Protein hewani mengentalkan darah kita dan mendorong pembentukan plak yang menyumbat saluran yang melaluinya darah mengalir, menciptakan beban ganda pada sistem kardiovaskular kita. Studi juga menunjukkan bahwa protein hewani menciptakan lingkungan asam yang tidak bersahabat di tubuh kita di mana sel kanker dan sel penyakit lainnya berkembang.

Mempertimbangkan hubungan yang terbukti antara semua penyakit mematikan dan nutrisi ini, wajar untuk menyatakan bahwa sebagian besar pemakan daging meninggal diracuni oleh makanan yang mereka makan.

Orang Amerika menghabiskan lebih dari $2 triliun setiap tahun untuk perawatan kesehatan. Itu empat kali ukuran anggaran pertahanan nasional. Tetapi kita tidak memiliki kesehatan yang lebih baik sebagai imbalan atas investasi kita. Faktanya, Organisasi Kesehatan Dunia melaporkan bahwa sistem perawatan kesehatan Amerika adalah salah satu yang berkinerja terburuk di Bumi. Terlepas dari semua dolar, terlepas dari semua kemajuan dalam pengobatan dan pembedahan modern, kita lebih sakit dari sebelumnya. Fakta yang jelas adalah bahwa kita merusak tubuh kita lebih cepat daripada yang dapat diperbaiki.

Bahkan ketika pilihan makanan kita yang buruk tidak membunuh kita, itu menyebabkan banyak penderitaan bagi kita. Diet yang sarat dengan lemak dan minyak yang tidak sehat, bahan kimia tambahan, garam, gula, kalori yang dilucuti nutrisi, dan sampah lainnya telah dikaitkan secara ilmiah dengan beragam penyakit seperti radang sendi, lupus, batu ginjal, migrain dan sakit kepala lainnya, sembelit dan sindrom iritasi usus. , insomnia, kelelahan kronis, PMS, asma, katarak, disfungsi ereksi, infertilitas, alergi, penyakit kulit, bahkan jerawat.

Bahkan ketombe.

Pikirkan tentang itu. Segala sesuatu dari penyakit pembunuh hingga gangguan sial seperti jerawat dan ketombe terkait langsung dengan makanan yang kita makan.

Ini adalah masalah besar, yang merupakan hal yang buruk, tetapi ada solusi yang tersedia, yang merupakan hal yang baik. Makanan bisa menjadi pahlawan dalam hidup kita, bukan penjahat. Yang harus kita lakukan adalah makan-makanan yang lebih baik dan, sekejap, itu seperti menarik sakelar yang mematikan semua penyakit mematikan dan kondisi yang mengganggu itu.

Begitulah.

Mengubah pola makan kita adalah perubahan yang perlu kita lakukan. Dan itu adalah perubahan yang harus kita lakukan jika kita ingin hidup dengan potensi penuh kita sebagai manusia penghuni planet Bumi.

Apa artinya “mengubah pola makan kita”? Yah, itu berarti lebih dari yang dipikirkan beberapa orang.

Misalnya, ada sedikit kenyamanan yang dapat ditemukan dalam penelitian modern bagi mereka yang membedakan antara makanan daging dan makanan susu. Telur, misalnya, penuh dengan lemak dan kolesterol dan semua bahan lain yang digunakan untuk membuat burung berbulu, rempela, paruh, dan cakar. Anda tidak membutuhkan barang-barang unggas di dalam diri Anda. Tubuh Anda sendiri memproduksi semua lemak dan kolesterol yang dapat Anda tangani dengan aman. Jika Anda menambahkan lemak dan kolesterol dari tubuh makhluk lain, Anda sedang mencari masalah.

Dan susu? Campbell, direktur China Study, dibesarkan di sebuah peternakan sapi perah dan percaya dengan sepenuh hatinya akan kebaikan susu yang menyehatkan. Begitulah, hingga ia dewasa dan menjadi ilmuwan besar yang melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa kasein, protein utama dalam susu, bersifat racun bagi manusia. Campbell menemukan bahwa dia benar-benar mampu menghidupkan atau mematikan pertumbuhan sel kanker dengan menaikkan atau menurunkan dosis kasein dalam penelitian laboratorium.

“Jangan ada keraguan: Protein susu sapi adalah promotor kanker yang sangat kuat,” katanya. “

“Ini adalah karsinogen paling signifikan yang kita konsumsi.” Berhati-hatilah, Anda semua vegetarian lacto-ovo penghisap susu dan pengoles keju!

Juga tidak ada kenyamanan dalam penelitian modern untuk merasionalkan karnivora yang berpegang teguh pada kepercayaan, atau mungkin itu hanya harapan, bahwa daging putih lebih baik daripada daging merah, atau bahwa daging ikan lebih sehat untuk dimakan daripada daging mamalia, atau bahwa ada manfaat khusus dalam makan daging organik, daging yang diberi makan rumput, atau daging buras.

Sayangnya, itu semua daging. Itu adalah daging makhluk binatang yang mati. Semuanya mengandung protein hewani, kolesterol, dan lemak yang merusak yang membuat sakit dan membunuh manusia, dan tidak ada serat makanan esensial, amino, dan antioksidan yang memperkuat manusia dan melindungi mereka dari penyakit dan kematian dini.

Baca juga:

ANAK SEHAT DIMULAI DENGAN ORANG TUA YANG SEHAT – PILIHAN MAKANAN ITU PENTING

Tidak peduli jenis hewan apa itu, atau bagaimana ia dibesarkan dan diberi makan dan bahkan mungkin dimanjakan, ia tetaplah binatang yang mati ketika kita memakannya. “Proteinnya sama,” kata Campbell.

Masalahnya bukan untuk ditemukan dalam kualitas makanan daging, katanya, tetapi pada kenyataan sederhana bahwa itu adalah “makanan semacam itu.”

Nenek buyut saya mengatakan hal yang sama, dulu sekali. Pada tahun-tahun awal pelayanannya, ketika dia mulai mengkhotbahkan kebaikan dari pola makan vegetarian, Ellen G. White memang memberikan tunjangan untuk ikan dan unggas. Dia bahkan mengambil makanan ini sendiri sesekali. Tetapi pada waktunya dia menerima ilham untuk percaya bahwa semua jenis makanan daging harus dihindari. Dalam sebuah surat tahun 1898 kepada Dr. John Harvey Kellogg, dia menulis, “Tidak aman memakan daging binatang mati. Dalam waktu yang singkat, susu sapi juga akan dibuang dari daftar makanan umat Tuhan yang menurut segala hukum-Nya. Dalam waktu yang singkat, tidak akan aman lagi menggunakan sesuatu bahan makanan yang berasal dari binatang.”

Hari ini, bukan hanya kita makan makanan yang buruk yang menjadi masalah. Itu karena kita makan lebih banyak dari biasanya.

Angka-angka menunjukkan bahwa seabad yang lalu, orang Amerika makan sekitar 120 pon daging per orang setiap tahun. Hari ini, kita makan sekitar 200 pon daging setiap tahun, hampir dua kali lipat.

Kita biasa makan kurang dari 300 pon produk susu setiap tahun.  Sekarang, beratnya lebih dari 600 pound, lebih dari dua kali lipat.

Produk hewani bukan satu-satunya penyebab. Orang Amerika pernah mengonsumsi sekitar 40 pon gula olahan per orang setiap tahun. Hari ini, hampir 150 pound, hampir empat kali lipat.

Ketika  Centers for Disease Control and Prevention melakukan survei kesehatan nasional pertamanya, pada awal 1960-an, mereka menetapkan bahwa sekitar seperempat dari semua orang Amerika kelebihan berat badan yang diukur berdasarkan indeks massa tubuh standar. Pada saat itu, revolusi makanan cepat saji yang baru berusia lebih dari satu dekade, dimulai pada tahun 1948 dengan drive-in McDonald’s pertama di San Bernardino, California.

Tentu saja, industri makanan cepat saji telah berkembang sejak saat itu, begitu pula dengan ukuran orang Amerika. Rata-rata kita menimbang lebih dari 20 pon lebih dari yang kita lakukan di tahun 1960-an. Orang gemuk sekarang menjadi mayoritas tiga perempat penuh. (Itu benar, saya katakan penuh.) Persentase orang dewasa yang kelebihan berat badan meningkat lebih dari dua kali lipat. Begitu juga dengan persentase anak-anak yang kelebihan berat badan usia enam sampai sebelas tahun. Persentase remaja kelebihan berat badan usia dua belas hingga sembilan belas tahun telah meningkat lebih dari tiga kali lipat. Obesitas adalah epidemi yang memicu tingkat epidemi diabetes dan penyakit degeneratif lainnya.

Kita terus menjadi lebih gemuk, dan makanan kita terus menjadi lebih buruk. Inovasi baru dalam pengolahan makanan yang merampok nutrisi telah menambah masalah. Begitu juga dengan pengembangan pemanis dan aditif lainnya seperti sirup jagung fruktosa tinggi yang tidak dikenal pada dekade sebelumnya.

Begitu juga dengan munculnya merchandising dan promosi makanan “berukuran super.” Pada tahun-tahun awal makanan cepat saji, sekantong kentang goreng khas mengandung 200 kalori. Sekarang, 500. Soda dulu 8 ons, dengan sekitar 75 kalori. Sekarang, kita bisa meneguk minuman ringan yang ukurannya empat kali lipat atau bahkan lebih besar. Hamburger dulunya adalah patty tunggal di atas roti tunggal. Burger keju memiliki satu potong keju. Sekarang, kita melihat hamburger yang terdiri dari empat roti daging sapi dan empat potong keju, ditambah bacon dan telur dan kadang-kadang banyak hal lainnya, semuanya dimuat ke dalam menara yang juga mencakup beberapa lapis roti mati bergizi dan gumpalan manis, berlemak, saus.

Saya biasanya pergi ke Los Angeles County Fair setiap tahun, dan saya biasanya menikmati beberapa sajian kuliner yang biasa ditemukan di pameran lokal dan negara bagian. Tetapi betapa berbedanya setelah beberapa tahun! Saya ingat ketika popcorn, permen kapas, dan kerucut salju es adalah godaan yang tersedia. Saat ini, suguhan itu pasti masih ada, tetapi ada juga monster kuliner baru seperti permen goreng, kue camilan goreng, dan sandwich es krim goreng. Di atas stik.

Yang baru diperkenalkan di L.A. County Fair terakhir yang saya hadiri adalah donat goreng Sloppy Joe. Itu adalah patty hamburger dan keju yang diapit bukan di dalam roti tetapi di dalam donat berlapis menggunakan campuran susu, gula, cokelat dan rasa, lalu di atasnya dengan cabai daging sapi, lalu dicelupkan ke dalam minyak goreng untuk menciptakan massa cair bahaya gastronomi astronomis.

Saya memeriksa online untuk melihat apa yang terjadi di pameran lain di seluruh negeri, dan saya mengetahui ada ramuan lain yang sama menakutkannya. Oklahoma State Fair, misalnya, menawarkan apa yang disebutnya Pancake Burger, yang merupakan patty daging setengah pon dengan topping selai kacang, bacon, telur goreng, dan sirup, semuanya diperas di antara dua pancake, bukan roti.

Anda dapat menemukan Bola Mentega Goreng di Montana State Fair, Cokelat Coated Corn Dogs With Candy Taburan di Orange County Fair di California, dan Hot Beef Sundae di Iowa State Fair yang terdiri dari kentang tumbuk mentega yang menyamar sebagai es krim , saus daging sapi sebagai cokelat, dan tumpukan keju cheddar berperan sebagai saus butterscotch.

Oh, sayang.   Mengingat makanan yang kita mau dan ingin makan, tidak mengherankan jika kita begitu gemuk dan sakit.

Inilah keajaiban besarnya: Mengapa kita tidak membuat satu perubahan instan yang menghentikan perjalanan karnaval gila kita ke kuburan awal?

Kita bisa menghentikannya dalam sedetik.

Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, diet makanan utuh nabati dari buah-buahan segar, sayuran, sayuran berdaun hijau, biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan menjaga tubuh tetap bersih dan ramping, dan mencegah, memoderasi, bahkan membalikkan hampir semua penyakit dan penyakit yang membuat hidup kita sengsara, yang mempersingkat atau bahkan merenggut nyawa kita.

Jadi, mengapa kita semua tidak beralih sekarang?  Tunggu apalagi? Apakah ada yang salah dengan pikiran kita?

Nah, ya, sebenarnya ada.

Kita dicuci otak.

Kita adalah makhluk kebiasaan. Kita merasa nyaman dengan diet mematikan kita. Dan kita benar-benar takut dengan diet sehat.

Itu terlalu berbeda, menurut kami. Dibutuhkan terlalu banyak waktu dan usaha ekstra, kita pikir. Biayanya lebih mahal, dan kita tidak mendapatkan hasil sebanding dengan uang yang dikeluarkan, pikir kita. Kita tidak mendapatkan cukup protein dan nutrisi lain, kita pikir.

Kamu tahu apa?

Omong kosong!

Makanan nabati menyediakan semua protein yang kita butuhkan, dan protein itu lebih baik bagi kita daripada protein hewani. Biji-bijian, kacang-kacangan, dan polong-polongan sarat dengan sumber protein itu. Bahkan makanan nabati yang biasanya tidak dianggap sebagai protein yang dikemas tetap memberikan jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan kita. Ambil kentang, misalnya. Kentang hangat yang dipanggang di kulitnya memiliki 5 gram protein. Itu lebih dari apa yang ditemukan di salah satu sosis beefstick kurus panjang yang Anda lihat di toko serba ada. Saksikan berikut ini.

Baca Juga:

MENETAPKAN TUJUAN UNTUK KESEHATAN YANG LEBIH BAIK

Sama sekali tidak perlu mengonsumsi daging hewan mati atau sekresi makhluk hidup untuk menjaga diri kita tetap kuat protein. Makanan nabati melakukan semuanya. Dan mereka melakukan pekerjaan yang lebih baik.

Sangat mudah untuk menghilangkan prasangka takhayul lain tentang diet makanan nabati. Ini dia:

• “TERLALU BANYAK WAKTU DAN UPAYA.” Betulkah? Saya beritahu hal ini. Anda menyalakan barbekyu dan memanggang beberapa hamburger. Saya akan membuat salad besar yang penuh dengan makanan enak. Mari kita lihat siapa yang selesai lebih dulu.
• “ITU TERLALU MAHAL.” Betulkah? Isi keranjang belanjaan Anda di departemen produk dan lewati lorong daging sebentar, lalu mulailah menghitung penghematannya. Anda akan kagum.
• “TERLALU BERBEDA. ITU TERLALU ANEH.” Betulkah? Vegetarian tidak memakan serangga, atau hal-hal dari laut yang terlihat seperti serangga. Vegetarian tidak makan hati, yang pada dasarnya adalah filter pada hewan. Ini seperti makan puntung rokok, atau pembalut kotor dari unit AC. Vegetarian tidak makan kaki katak atau kaki babi atau testis domba atau pipi sapi. Vegetarian tidak makan lidah. Eh. Makan lidah itu seperti French-kissing sapi. Maksudku, siapa yang benar-benar aneh di sini?
• “DIET MAKANAN BERBASIS TANAMAN UTUH TERLALU HAMBAR, TERLALU MEMBOSANKAN.” Benarkah? Lihat konter daging di pasar Anda. Semuanya sama saja. Itu hanya potongan hewan mati yang berbeda. Warnanya menjemukan. Dan tempat itu bau. Sekarang, pergi ke departemen produksi.  Baunya enak! Lihat semua warnanya! Lobak merah yang menggairahkan dan apel dan bit. Lemon kuning sunshiny dan pisang dan labu. Jeruk keprok oranye mewah dan labu dan wortel. Limau hijau yang indah dan artichoke dan honeydews. Terong dan anggur ungu kerajaan.  Kentang biru dan blueberry yang indah. Begitu banyak pilihan! Buah-buahan dan beri yang lezat, sayuran renyah, kacang-kacangan dan kacang-kacangan yang kenyal, sayuran hijau yang harum. Ini seperti perjamuan untuk indra!

Diambil dari buku berjudul The Healthiest People on Earth, Your Guide to Living 10 Years Longer with Adventist Family Secrets and Plant-Based Recipes. Oleh JOHN HOWARD WEEKS The Great-Great-Grandson of Seventh-day Adventist Founder Ellen G. White.